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1. 蒜蓉小龙虾尾的做法是一道典型的湖南菜式。这道菜需要将新鲜的小龙虾尾清洗干净，然后用蒜末、剁椒、郫县豆瓣酱、料酒、酱油等调味料腌制一段时间，最后用锅炒至虾尾上色即可。

2. 在制作蒜蓉小龙虾尾的过程中，关键是要选用新鲜的虾尾。将虾尾清洗干净后，可以先用热水焯一下，使其略微变红，这样可以去掉虾身上的腥味。然后用刀将虾背剖开，将虾肉取出备用。

3. 腌制虾尾的时间也需要注意。一般来说，腌制时间不超过30分钟即可。如果时间过长，会影响虾尾的口感和咬劲。腌制时需要根据口味调整腌料的配比，根据自己的口味来决定添加的剁椒、豆瓣酱等辣椒酱的多少。

4. 在炒制蒜蓉小龙虾尾时，需要先将锅烧热，放入适量的油，加入腌制好的虾尾翻炒。待虾尾变红后，加入蒜末、姜末等调料，翻炒均匀至香味四溢。最后加入少量盐和味精调味即可。

总之，蒜蓉小龙虾尾是一道口感鲜美、香辣可口的湖南名菜。在烹饪时要注意选用新鲜的小龙虾尾，腌制时间不宜过长，调料的搭配深度也要考虑自己的口味。相信只要掌握了烹饪技巧，大家也可以轻松在家制作出美味的蒜蓉小龙虾尾。

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